(+34) 93 630 19 20Platos de jamón
ibérico cortado
a cuchillo
El jamón ibérico en tu carta, sin cortador.
Cada plato ha sido cortado a cuchillo por manos expertas en nuestras instalaciones de Sant Boi de Llobregat. Solo tienes que abrir y servir.
¿Qué es un plato de
jamón ibérico cortado a cuchillo?
Un plato de jamón ibérico cortado a cuchillo es una ración cortada a cuchillo por maestros cortadores, presentada sobre base de cartón y termosellada en atmósfera controlada, lista para abrir y servir. Dehesa Las Cumbres los elabora en sus instalaciones de Sant Boi de Llobregat (Barcelona) y los distribuye a restaurantes, hoteles, distribuidores e importadores de más de veinte países europeos. Permite ofrecer jamón cortado a cuchillo en la carta sin cortador en plantilla, sin merma y con una presentación constante.
Termosellado en
atmósfera controlada
sobre base de cartón
Sustituimos la bandeja de plástico por una base de cartón y sellamos el plato en atmósfera controlada. Menos plástico, más vida útil y una loncha que no se aplasta.
La base de cartón
Reemplazamos el plástico habitual por cartón y reducimos el plástico un 90% frente a otras bandejas termoselladas. El 10% restante es el film alimentario que la normativa sanitaria exige entre el cartón y el jamón.
Atmósfera controlada
El termosellado reduce la oxidación y el crecimiento de microorganismos. El plato alcanza hasta 90 días de vida útil a temperatura de bodega, y se consume a temperatura ambiente, sin forzar el atemperado.
La loncha no se comprime
A diferencia del vacío tradicional, no comprime las lonchas. Al abrir el plato, se despegan solas, con la untuosidad, la textura sedosa y el aroma de recién cortado.
Seguimos trabajando para eliminar por completo el plástico del envase sin comprometer la calidad del producto.
Cuatro gamas
Mismo corte a cuchillo y mismo envasado en las cuatro. La diferencia está en la raza y en la alimentación. Elige una para verla en detalle.
Bellota 100% ibérico
100% raza ibérica. Engorde en montanera, alimentado con bellota.
Bellota 50% ibérico
50% raza ibérica. Engorde en montanera, alimentado con bellota.
Cebo de campo ibérico
Criado en campo. Alimentado con pienso y pastos.
Cebo ibérico
Criado en granja. Alimentado con pienso.
Tres formatos
Disponibles en tres gramajes. Las cuatro gamas se sirven en los tres formatos.
Ración de carta
El gramaje para la ración clásica de jamón en carta.
Formato estándar
El equilibrio habitual entre ración y escandallo.
Tapa y degustación
Para tapeo, entrantes, catering y room service.
Del cuchillo a tu cocina
Corte a cuchillo
Manos expertas cortan y emplatan pieza a pieza en nuestras instalaciones de Sant Boi.
Termosellado
El plato se monta sobre la base de cartón y se sella en atmósfera controlada, sin comprimir la loncha.
Abrir y servir
Llega listo y se conserva a temperatura de bodega. Se abre, se sirve y sale a sala sin pasar por cocina.
El cortador invisible
que tu cocina necesita
Sin nómina, sin espacio, sin complicaciones.
Distribuimos a
toda Europa
Restaurantes, hoteles, distribuidores e importadores de más de veinte países europeos ya trabajan con nuestros platos cortados a cuchillo. Los 90 días de vida útil a temperatura de bodega hacen posible esa distancia sin perder ni textura ni aroma.
Hablemos de tu carta
Distribuimos a restaurantes, hoteles, distribuidores e importadores de más de veinte países europeos. Cuéntanos qué necesitas y te preparamos una propuesta con la gama y el formato que mejor encajan.